Grön ärtsoppa
Förbered hemma och värm ute. Alltid uppskattad av deltagarna.
Receptet är för 3-4 personer.
500 g frysta ärtor
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
3 dl vatten och 1 dl vitt vin
2 grönsaksbuljongtärningar
2½ dl grädde
smör att steka i
- Hacka löken fint och fräs den mjuk i smör.
- Tillsätt buljong och vin och låt det koka i några minuter.
- Fyll på med vatten.
- Tillsätt ärtorna och koka tills redo.
- Mixa soppan med en mixer lite lätt och tillsätt sedan grädden.
- Värm soppan och servera
- Serveras gärna med fetaost och rostade pumpafrön eller med pepparrotskräm.
Zucchini & tomatsoppa
Soppan görs hemma och tas med i thermos alternativt värms ute över eld eller stormkök. Receptet nedan är för 3-4 personer.
1 stor zucchini
25-30 körsbärstomater
(eller 12 vanliga)
1 dl torrt vitt vin
2 stora vitlöksklyftor
5 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1-3 msk vinäger
2-3 dl grädde
rapsolja för stekning
örtsalt
- Skär zucchinin i centimetertjocka skivor och sedan i tärningar.
- Stek klyftorna gyllenbruna i rapsolja.
- Tillsätt finhackad vitlök i grytan och låt den fräsa.
- Skär tomaterna på mitten och tillsätt dem tillsammans med vinet. Låt det koka i 5-10 minuter.
- Tillsätt buljong, vatten, vinäger och salt. Låt det koka i några minuter.
- Ställ grytan åt sidan och mixa soppan slät med en stavmixer.
- Späd med grädde och låt koka upp.
- Smaka av med mer salt, vinäger, grädde eller vatten om det behövs.
Serveras gärna med fetaost och rostade pumpafrön
Jordnötsgryta med tofu
Färgglatt och gott för 4 personer.
1 msk olja
2 tsk riven ingefära
2 tsk sojasås
200g fast tofu
3 morötter
1 paprika
1 msk olja
2 tsk röd currypasta
2 dl kokosmjölk
4 msk jordnötssmör
3dl vatten
1 tsk socker
Ris för 4 personer
- Blanda olja, riven ingefära och soja till en marinad. Skär tofun i tärningar och marinera.
- Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.
- Skölj morötterna och strimla med en potatisskalare. Skär paprikan i tunna längder.
- Hetta upp oljan i en kastrull. Stek currypastan snabbt i oljan.
- Tillsätt kokosmjölken och sänk värmen så att såsen kokar upp långsamt.
Om currypastan har klumpat sig, använd en visp för att lösa upp den. - Tillsätt jordnötssmöret i såsen och vispa. Lägg till vatten. Strö över socker. Låt puttra i några minuter. Såsen ska inte vara särskilt vattnig. Om det är det kan du fixa det med lite majsstärkelse eller vetemjöl.
- Tillsätt grönsakerna, låt dem puttra. Smaka av såsen och tillsätt salt och peppar efter önskemål.
- Hetta upp en stekpanna och stek tofutärningarna i marinaden för att ge dem en yta. Lägg tofun i grytan och servera med riset.
Quesadillas med vegetarisk gryta
Riktigt lätt att göra och uppskattas när det är lite kallt ute.
Vi gillar receptet nedan men det går lätt att modifiera, vi brukar ta det vi har hemma. Osttortillorna är enkla men väldigt goda om du frågar oss.
Tortillabröd
Ost
Potatis
Krossade tomater
Tomatpuré
Lök
Röda linser
Kryddor (rökt paprika och spiskummin)
Morötter
Purjolök
Palsternacka
Vegetarisk buljong
- Hacka allt och lägg i en gryta tillsammans med buljongen.
- Tillsätt krossade tomater och puré. Låt puttra.
- När du har 10-15 minuter kvar tillsätter du linserna. Sjud tills den är klar.
- Om du inte är vegetarian kan du lägga till makrill eller tonfisk till receptet här för att göra den lite mer mättande.
- Skiva, eller helst riv, osten och bred ut den på ett tortillabröd innan du viker den på mitten. Gör två av dem och lägg dem bredvid varandra i din torra stekpanna. När de börjar få färg och osten börjar smälta vänder du den en gång innan du tar av den.
Njut av tortillorna tillsammans med grytan eller som ett snabbt mellanmål under vandringen.
Majssoppa
med chorizo topping
Gör soppan färdig hemma och stek chorizon i små skivor när du är ute.
2 msk smör
1 lök
2 vitlöksklyftor
1 kg fryst majs
1 kycklingbuljongtärning
9-10dl vatten
1,5-2dl grädde
Salt
Vitpeppar
Chilipulver
Hackad persilja
Chorizo
- Smält smöret i en gryta och fräs löken blank.
- Tillsätt majsen.
- Häll över kycklingbuljongen, låt allt koka några minuter.
- Mixa soppan med en mixer.
- Koka upp soppan och tillsätt grädden.
- Tillsätt salt, vitpeppar och chilipulver efter önskemål.
- Servera soppan med finhackad persilja och stekt chorizo på toppen.
